شكل الفول و فول الصويا

قد يتم الخلط بين أنواع الفول المختلفة سواء الفول الأخضر، أو الفول الأسود، أو فول الصويا وغيرها، وقد يتسائل البعض ما الفرق بين الفول و فول الصويا؟

تجدر الإشارة إلى أن الفول بأنواع المختلفة ينتمي إلى مجموعة البقوليات، التي لها العديد من الفوائد الصحية، ويمكن توضيح الفرق بين الفول وفول الصويا، كما يلي:

• يحتوي كل من فول الصويا ومنتجاته على كمية من البروتينات، وبنية البروتين في فول الصويا قريبة من البروتين الحيواني وهو بروتين كامل.
• إن أنواع الفول الأخرى عدا عن فول الصويا تتكون بصورة رئيسية من النشا والألياف الغذائية، بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتينات غير الكاملة.
• يجب طهي فول الصويا ومنتجاته بصورة جيدة، حيث يحتوي على مواد وعوامل مثبطة، مثل مثبطات التربسين، التي تعمل على منع امتصاص البروتينات مما يسبب سوء التغذية، وقد يسبب التسمم والإسهال والغثيان وغيرها من الاضطرابات.
• يحتوي فول الصويا على الدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة، والألياف الغذائية والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين هـ، وغيرها من العناصر الغذائية.
•  ينصح باستهلاك ما لا يزيد عن حوالي 25-30 غرام يومياً من فول الصويا.
• مقارنة مع الفول الأخضر، يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتينات، والسعرات الحرارية، والألياف، والكالسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ك، وفيتامين هـ، والثيامين، وغيرها.

للمزيد:

• فوائد وأضرار فول الصويا للرجال
• فوائد فول الصويا للنساء
• ما هي أضرار فول الصويا على جسم الإنسان؟